アコウ（キジハタ）とイサキのアラ煮【おすすめ】

　日曜日に釣ってきたアコウとイサキ、さばきました。

　

　

お刺身はこちら

上がイサキ、下がアコウです。

まだまだ身が残りますが、こちらは熟成させるために下処理をして冷蔵庫にIN！！！

　臭み消しと、取り切れなかった小さなウロコを取るために熱湯を回しかけて湯通しします。

　アラ汁などを作る時も、この工程をするのとしないのでは雲泥の差が出ます。

（あぶるともっと香ばしくなるレシピもありますね）

　レシピは、

　　酒：50㏄

　　醤油：50㏄

　　みりん：50㏄

　　水：200㏄

　　ショウガ：一片

　　　※魚の量が多かったので、この2倍で作りました。

　　　

　詳しいレシピはこちら

　　https://cookpad.com/recipe/139218　　　あやこなさん、ありがとうございます！

　広島に来るまでは、煮つけのような和食は作ったことが無かったのですが。

　落し蓋は、単身赴任の家にはありません（笑）

　と言いながら、包丁は5本、砥石は3種あります（笑）（笑）（笑）

　落し蓋で煮えた後はとろみ、照りを出すためにフタを外して煮詰めます。

　ちょっと照りが足りませんが、おいしくできました！

　写真はありませんが、残りのものは冷ました後冷蔵庫へ。

　煮凝りが出来て翌日のお酒のアテになりました！！！

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